Кухонні вентилятори

Кухня закладів громадського харчування особливе місце, яке щодня піддається вкрай високим навантаженням. Вологість, задушливе повітря, частинки жиру, гар, величезна кількість запахів є основними факторами, що впливають на стан, як меблів, так і кухарів. І якщо з першим можна боротися регулярними прибираннями, то від дискомфорту людей врятує тільки вентиляція. Саме тому їй приділяється особлива увага при проектуванні і будівництві.

Де застосовується кухонний вентилятор

Подібна техніка сильно відрізняється від звичайних витяжних систем, що підходять для очищення повітря в домашній кухні. Головна особливість – підвищена потужність, що забезпечує вентиляцію навіть у вкрай складних умовах, для приміщень, де готують їжу:

• ресторанах;
• кафе;
• барах;
• їдальнях;
• хлібопекарнях;
• кондитерських.

Саме підвищене навантаження на всі елементи вентиляційних установок і визначає основні вимоги, що пред'являються до них при установці.

Чим кухонний вентилятор відрізняється від побутового

По більшості параметрів відмінності цілком логічні – вага, зовнішній вигляд, спосіб монтажу або принцип роботи. Однак є показники, на які слід особливо звернути увагу при покупці витяжки у виробничу кухню:

• Продуктивність. Приміщення для готування в кафе або ресторанах зазвичай в рази більше, ніж удома. Це необхідно враховувати так само, як потужність і інтенсивність подачі;
• Зворотний клапан. Він обов'язково повинен входити в комплектацію, адже одне з основних призначень кухонного вентилятора – усунути запахи. І такий клапан не дозволить вже віддаленому аромату просочитися назад в кімнату;
• Рівень захисту двигуна і проводки, і матеріал виготовлення корпусу і лопат. Цей момент важливий тому, що в повітрі кухні постійно знаходяться важкі частинки (жир або масло), які скупчуються на всіх поверхнях. Не мине подібна доля і вентиляцію, навіть з нержавіючої сталі, як зовні, так і всередині. Потрібно, щоб конструкція легко піддавалася чищенню і не піддавалася корозійному впливу завдяки фільтрам;
• Відцентрове обертання. Ця особливість гарантує максимальну ефективність видалення забрудненого повітря;
• Термічна стійкість. Температура повітря на кухні може досягати дуже високих показників, особливо безпосередній над плитами. Це і визначає необхідність захисту від перегріву всіх елементів вентиляції, від захисних сіток до крильчаток.

Вентилятори для кухні, в основному, відносяться до систем промислового класу. Є, звичайно, більш дешеві побутові варіанти, які підходять невеликим кухням. Але їх ефективність в будь-якому випадку нижче, а з високими навантаженнями побутові моделі просто не впораються.

Які бувають кухонні вентилятори

Зазвичай дана техніка розділяється за способами установки. Всього є три варіанти систем повітрообміну:

• Внутрішньоканальна, що монтується безпосередньо в повітропровід. Відрізняється низьким енергоспоживанням і шумопоглинаючою конструкцією, але натомість має недостатню продуктивність, особливо в плані димо і паро видалення, що робить її малоефективною у гарячих цехах;
• Виносна, що встановлюється на спеціальні кронштейни або підставки. Мабуть, це найпопулярніша витяжна система. Такі установки обладнані вентиляторами, двигуном, регуляторами швидкості і захисними гратами. Підключається безпосередньо до вентканалів і є повністю самодостатньою;
• Купольна, або підвісна. Знаходиться безпосередньо над плитами і місцями приготування страв, вловлюючи і видаляючи пар, дим і жирові домішки відразу ж після їх появи. Досить ефективна, але має низьку потужність і вузьконаправлений конус всмоктування. Не підходить для забезпечення повітрообміну у всьому приміщенні, і часто виступає додатковим пристосуванням.

Також важливо пам'ятати про співвідношення припливу і витяжки повітряних мас. Для цього використовуються дві установки – більш потужна забезпечує видалення кисню з приміщення, а друга закачує його з вулиці. Таким чином забезпечується якісне провітрювання. Іноді встановлюються подвійні витяжки, що працюють одночасно в обох режимах.

У будь-якому випадку, оптимальне рішення – звернутися в професійний сервісний центр, де здатні не тільки підібрати необхідний тип вентиляції, а й провести монтаж і налаштування.

Переваги кухонного вентилятора

На перший погляд може здатися, що навіть в їдальні можна обійтися витяжкою побутового типу. Це не так. Вона прийде в непридатність вже через кілька тижнів роботи і не забезпечить необхідної повітроподача. Краще вже використовувати спеціалізовані вентилятори від відомих виробників, що гарантують:

• тривалу працездатність в агресивних умовах;
• ефективне використання енергії;
• простоту очищення завдяки розбірній конструкції;
• хороший шар звукоізоляційного покриття;
• наявність жирозбірників, що оберігають внутрішні елементи, в тому числі, двигун;
• підвищена міцність конструктивів, розроблених спеціально для роботи в несприятливих умовах.

Тільки придбання вентилятора, що відповідає покладеним на нього завданням, забезпечить оптимальну для роботи людей і техніки циркуляцію кисню.

Розрахунок потужності кухонного вентилятора

У зв'язку зі складністю системи зробити це самостійно, не маючи профільних знань, досить складно. Потрібно врахувати багато параметрів:

• обсяг приміщення;
• час повного циклу циркуляції;
• кількість працюючих людей;
• типову приналежність техніки і тепло, що виділяється їй;
• задимленість.

Також слід пам'ятати про необхідність охолоджувального елемента, щоб створювати комфортну атмосферу влітку. І ще один важливий момент – різниця в продуктивності припливного і витяжного кухонного вентилятора. Витяжка повинна бути потужнішою. Це створить область зниженого тиску на кухні, що, в свою чергу, не дозволить проникати запахів в зал до відвідувачів.

Як вже згадувалося вище, краще залишити проектування співробітникам компанії, що встановлює вентиляцію. Вони з більшою ймовірністю не допустять помилок і підберуть модель найбільш підходящу умовам роботи кухні.

Популярні кухонні вентилятори

Дешеві вентилятори кухонні